2017年三级公共营养师考点精选：食物消化吸收

　　唾液腺、胃液、胰液、胆汁、肠液、胰液的主要成分及其作用：

　　成分：

　　1、胃液有促进胰腺、小肠液和胆汁分泌，有利于小肠对铁和钙的吸收的作用;

　　2、胰液：胰液中和进入十二指肠的胃酸。使消化酶处于最适PH值7.0。在非消化期，胰液几乎是不分泌或很少分泌的。进食开始后，胰液分泌即开始。食物是兴奋胰腺的自然因素。

　　3、胆汁：胆汁是由肝细胞合成的，储存于胆囊，经浓缩后由胆囊排出至十二指肠。胆汁的成分：钠、钾、钙、镁、氯及碳酸氢盐等无机成分。

　　作用：

　　①激活胰蛋白酶;胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可作为乳化剂使脂肪乳化;

　　②胆盐与脂肪的分解产物结合，促进脂肪的吸收;

　　③帮助脂溶性维生素的吸收;

　　④最有效的利胆剂;

　　⑤胆汁还能促进肠道吸收铁和钙，防止发生胆汁缺乏性贫血

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