1.河豚毒素的作用机理是 

　　A 刺激胃肠黏膜，引起恶心、呕吐 

　　B 作用于腺苷酸化酶，产生腹泻 

　　C 阻断神经冲动传导，使神经麻痹 

　　D 刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐 

　　E 作用于外周神经-肌肉接头处 

　　答案：C 

　　2.治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是 

　　A 美蓝 

　　B 二巯基丙醇 

　　C 亚硝酸异戊酯 

　　D 硫代硫酸纳 

　　E 亚硝酸钠 

　　答案：A 

　　3.某工地食堂餐后1小时多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是 

　　A.洗胃、导泻和注射维生素C 

　　B.洗胃、灌肠和注射美蓝

　　C.静脉注射维生素C 

　　D.静脉注射美蓝和维生素C 

　　E.催吐、洗胃、导泻、灌肠、静脉注射美蓝和维生素C 

　　答案：E 

　　4.食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项   (  ) 

　　A 发病呈暴发性       

　　B 中毒病人一般具有相似的临床表现 

　　C 发病与食物有关     

　　D 病人都有发热等症状    

　　E 食物中毒病人对健康人不具传染性 

　　答案：D 

　　5.食品生产经营者发生食物中毒事件，应立即向哪里报告?( ) 

　　A人民政府  

　　B技术监督局  

　　C消费者协会  

　　D 当地卫生行政部门 

　　答案：D 

　　6.食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全( ) 

　　A鲜豆浆压榨后即可食用  

　　B鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 

　　C加入一定量的水后即可食用

　　D必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用最安全 

　　答案：D 

　　7.食品安全事故流行病学调查应由几名以上调查员组成，并制定一名负责人。( ) 

　　A  1名    

　　B 2名      

　　C3名    

　　D4名     

　　答案：C

　　8. 能引起鼻出血、牙龈出血、皮肤瘀斑及紫癜症状的毒物是：( ) 

　　A亚硝酸盐   

　　B沙门氏菌   

　　C敌鼠钠盐   

　　D三聚氰胺 

　　答案：C 

　　9.临床中毒症状为瞳孔缩小如针尖状、大汗淋漓、流涎、肌肉震颤、昏迷、大小便失禁的毒物是( ) 

　　A有机磷农药中毒   

　　B砷及砷化物中毒  

　　C亚硝酸盐中毒  

　　D钡及其化合物中毒 

　　答案：A 

　　10.有机磷农药中毒常闻到的气味是( ) 

　　A烂苹果味  

　　B大蒜味  

　　C酒味    

　　D杏仁味 

　　答案：B