自学考试《营养学》练习试题及答案_第3页

　　31. 下列哪项不是必需脂肪酸的生理功能 C

　　A.促进胆固醇代谢 B.合成前列腺素的前体

　　C.作为脂溶性维生素的溶剂 D.参与细胞膜结构和功能的完整

　　32. 对于维生素，下列哪种说法错误的 A

　　A.维生素是可在体内转化形成脂肪 B.维生素不提供能量

　　C.维生素参与体内物质与能量代谢 D.机体的生理需要量很少，但功能重要

　　33. 能促进钙吸收的措施是 A

　　A.经常在户外晒太阳 B.经常做理疗(热敷)

　　C.多吃谷物类食物 D.多吃蔬菜、水果

　　34. 能被人体消化吸收的碳水化合物是 D

　　A.棉籽糖 B.果胶

　　C.水苏糖 D.淀粉

　　35. 我国居民热能的供应主要来自于 A

　　A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白质 D.特殊供能物质

　　36. 人体红细胞与中枢神经只能靠哪种营养素供能 C

　　A.蛋白质 B.脂肪 C.葡萄糖 D.维生素、

　　37. 对血糖代谢有调节作用的是 A

　　A.膳食纤维 B.矿物质 C.必需氨基酸 D.必需脂肪酸

　　38. 谷类是我国人的膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是 B

　　A.脂肪含量低 B.蛋白质品质差 C.碳水化合物多 D.维生素缺乏

　　39. 下列不属于必需氨基酸的有 D

　　A.色氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.天门冬氨酸

　　40. 谷物类粮食的第一限制性氨基酸为 D

　　A.色氨酸 B.蛋氨酸 C.苯丙氨酸 D.赖氨酸

　　41. 佝偻病主要与哪组物质缺乏有关 C

　　A.铁+铜 B.维生素A C.钙+维生素D D.钙+维生素B12

　　42. 维生素A缺乏可导致 B

　　A.癞皮病 B.干眼病 C.坏血病 D.步行困难

　　43. 减少蔬菜中水溶性维生素及无机盐损失的做法是 B

　　A.先切后洗 B.先洗后切 C.慢火煮熬 D.加大用水量

　　44. 牛奶中含量较多的矿物质是 D

　　A.磷 B.镁 C.铁 D.钙

　　45. 对蛋白质代谢有节约作用的是 A

　　A.充足的能量 B.必需脂肪酸 C.矿物质 D.维生素