自学考试《营养学》练习试题及答案_第2页

　　16. 预防中老年人骨质疏松的首选食物是 D

　　A. 瘦肉 B. 蔬菜水果

　　C. 鸡蛋 D. 牛奶

　　17. 膳食中钙供给不足时，孕妇和乳母 D

　　A. 佝偻病 B.蛋白质-热能营养不良

　　C. 骨质疏松症 D. 骨软化症

　　18. 下列食物中钙最好的来源是 A

　　A. 奶及奶制品 B.肉及肉制品

　　C. 蔬菜水果 D. 豆及豆制品

　　19. 下列哪些因素有利于钙的吸收 A

　　A. 赖氨酸，乳糖 B. 乳糖，植酸

　　C. 赖氨酸，草酸 D.植酸，草酸

　　20. 下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成 A

　　A. 碘 B. 氟

　　C. 铁 D. 铜

　　21. 含维生素A或A原最丰富的食物是 D

　　A. 白菜 B. 南瓜

　　C. 动物脂肪 D. 胡萝卜

　　22. 食物中生物学价值最接近100的蛋白质 B

　　A. 大豆蛋白质 B. 鸡蛋蛋白质

　　C. 鱼类蛋白质 D. 肉类蛋白质

　　23. 一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量 A

　　A. 稍高 B. 稍低

　　C. 相等 D. 都不对

　　24. 营养生理需要量是指 D

　　A. 维持人体生长发育所需要的量 B. 维持基础代谢所需要的量

　　C. 从事劳动所需要的量 D. 维持人体正常生理功能所需要的最低数量

　　25. 食品的营养价值取决于 D

　　A. 食品的色香味 B. 食品的性质

　　C. 食品的烹调 D. 食品营养素的种类、数量及相互比例

　　26. 谷粒维生素B最丰富的部位是 D

　　A. 胚芽和胚乳 B. 胚乳

　　C. 胚芽 D. 胚芽和糊粉层

　　27. 大豆蛋白质不足氨基酸是 A

　　A. 蛋氨酸 B. 亮氨酸

　　C. 赖氨酸 D. 色氨酸

　　28. 疏菜在烹调过程中最易损失的营养素是 C

　　A. 能量 B. 蛋白质

　　C. 维生素 D. 矿物质

　　29. 为保持理想体重必须坚持的饮食原则主要是 D

　　A.控制蛋白质的摄入 B.控制饱和脂肪的摄入

　　C.控制不饱和脂肪的摄入 D.控制总能量的摄入

　　30. 下列属于谷物第一限制性氨基酸的是 A

　　A.赖氨酸 B.蛋氨酸

　　C.胱氨酸 D.苏氨酸