维生素D (抗佝偻病维生素，D2钙化醇 )

　　具有钙化醇生物活性的一类物质，以维生素D2、D3最常见

　　维生素D化学性质比较稳定;中性和碱性溶液中耐热，不易被氧化;在酸性环境下会逐渐破坏;一般烹调加工不易破坏

　　维生素D的储存器官主要是脂肪、肝组织

　　维生素D作用方式实际上是激素，故摄入量要控制。

　　(1)生理功能(主要是VD3)

　　1)促进肠道吸收钙磷

　　2)对骨钙的动员。VD+PTH 促进破骨细胞活性溶解骨钙、磷，提高血钙。当血钙高时，刺激甲状旁腺素分泌降钙素，阻止钙从骨中动员出来，并促使钙磷从尿中排出。促进肾小管重吸收钙、磷，减少钙、磷的流失，维持血浆中钙、磷浓度。

　　n 维生素D缺乏症：

　　1).佝偻病;儿童方颅、肋骨串珠、鸡胸、卤门闭合迟缓。

　　2).骨软化症;(成人脊柱弯曲)

　　3).骨质疏松症;

　　4).手足痉挛症。易抽筋

　　n 维生素D缺乏原因：

　　1).晒太阳少(雾都三分之一儿童佝偻病，工业重镇曼彻斯特40%儿童患佝偻病)

　　2).摄入不足

　　3).吸收不良(肠道阻塞，胆囊切除)

　　4).需求量增多(妊娠，哺乳，更年期)

　　n 维生素D过多危害：

　　引起高血钙，尿钙过高导致肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化、高血压;轻微中毒：腹泻、口渴，体重减轻，多尿及夜尿等症状。严重中毒时则会损伤肾脏，使软组织(如心、血管、支气管、胃、肾小管等)钙化。

　　(2)维生素D供给及食物来源：

　　 成年人：5 μg/d　，5 μg/d相当于35克的鲱鱼片，60克鲑鱼片 50克鳗鱼或2个鸡蛋加150克蘑菇

　　 VD3 ：鱼肝油，动物肝脏、蛋黄、鱼、乳; VD2： 植物性食品，蘑菇等

　　 一般说来，只要能经常接触阳光，不会造成VD缺乏。 牛奶为主食的婴儿，应适当补充鱼肝油，并经常接受日光照晒，有利于生长发育。

　　 各人群的需要量

　　婴幼儿营养：维生素D可满足婴儿头6个月的需要，但维生素难通过乳腺，婴儿2-4月后，需晒太阳补充维生素D。

　　乳母营养需要：维生素D几乎不能通过乳腺，母乳中含量很低，必须保证母亲每日有足够的补充10 µg/d

　　老年人户外活动少à日照少à维生素D缺乏。

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