【例题·单选题】婴幼儿应适当保持适当的( )。
A.正氮平衡
B.零氮平衡
C.零氮平衡并富裕5%
D.零氮平衡并减少5%
E.负氮平衡
『正确答案』A
『答案解析』婴幼儿需要合成新生组织和物质，需要保持正氮平衡
【例题·单选题】下列不属于人体必需氨基酸的是( )。
A.缬氨酸(Val)
B.赖氨酸(Lys)
C.亮氨酸(Leu)
D.酪氨酸(Tyr)
E.苏氨酸(Thr)
『正确答案』D
『答案解析』酪氨酸为条件必需氨基酸，请大家务必把9种必需氨基酸记住，以及英文缩写。
【例题·单选题】下列属于人体条件必需氨基酸的是( )。
A.甘氨酸
B.半胱氨酸
C.色氨酸
D.缬氨酸
E.谷氨酰胺
『正确答案』B
『答案解析』条件氨基酸是指人体虽能够合成，但是通常不能满足正常需要。
【例题·单选题】评价食物蛋白质营养价值通常选择的参考蛋白质是( )。
A.牛奶蛋白
B.鸡蛋蛋白
C.鱼精蛋白
D.燕麦蛋白
E.大豆蛋白
『正确答案』B
『答案解析』通常将鸡蛋蛋白作为参考蛋白。
【例题·单选题】粮谷类的限制氨基酸是( )。
A.蛋氨酸
B.苯丙氨酸
C.亮氨酸
D.赖氨酸
E.缬氨酸
『正确答案』D
『答案解析』大米和白面中的第一限制氨基酸为赖氨酸。
【例题·单选题】反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是
A.摄入氮
B.蛋白质消化率
C.生物价
D.正/负氮平衡
E.吸收氮
『正确答案』C
『答案解析』生物价是说明被蛋白质吸收后被留存机体的程度，也就是食物蛋白质利用程度。
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