1.蛋白质营养不良可导致( B )含量下降。
A 血清球蛋白 B 血清白蛋白 C 血浆高密度脂蛋白 D 血清糖蛋白
2.黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( A )。
A 肝脏毒 B 肾脏毒 C 神经毒 D 血液毒
3.肉蛋等食品腐败变质有恶臭味，是食物中( C )成份分解而致。
A 脂肪 B 碳水化合物 C 蛋白质 D 纤维素
4.膳食蛋白质中非必需氨基酸( A )具有节约蛋氨酸的作用。
A 半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 丝氨酸
5.以( A )为原料制得的酒甲醇含量最高。
A 薯干 B 高梁 C 玉米 D 大米
6.根据动物最大无作用剂量，确定ADI时，考虑应用人的安全系数应为( D )。
A 50倍 B 10倍 C 20倍 D 100～1000倍
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7.西方近代营养学传来中国以后，很快就形成了我国( B )
A 古典营养学 B 近代营养学的基础
C 近代营养学 D 古典营养学基础
8.臭米面中毒的致病菌是( D )。
A 黄曲霉菌 B 致病性大肠菌 C 镰刀菌 D 椰毒假单孢菌
9.维生素B2缺乏体征之一是( A )
A 脂溢性皮炎 B 周围神经炎 C “三D”症状 D 牙龈疼痛出血
10.能促进钙吸收的措施是( A )
A 经常在户外晒太阳 B 经常做理疗(热敷)
C 多吃谷类食物 D 多吃蔬菜、水果
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