2021年健康管理师《基础知识》巩固练习：第七章

　　1[.单选题]根据不同临床需求和适用人群，《特殊医学用途配方食品通则》将特殊医学用途配方食品分为三类，其中不包括()。

　　A.完全营养配方食品

　　B.特定全营养配方食品

　　C.非完全营养配方食品

　　D.非特定全营养配方食品

　　[答案]D

　　[解析]P176;特殊医学用途配方食品：根据不同临床需求和适用人群，《特殊医学用途配方食品通则》将特殊医学用途配方食品分为三类，即全营养配方食品、特定全营养配方食品和非全营养配方食品。

　　2[.单选题]对细菌性食物中毒的诊断原则是()。

　　A.发病季节都在9月份，并与食用某种食物有确切关系

　　B.潜伏期约在10—20小时，发病都在夏秋季节

　　C.有明显的发病季节，同一时间集中发病，并能找到引起食物中毒的食品。其动物实验阳性，并有细菌和血清血检测结果

　　D.可疑食物经动物实验阴性，并有细菌和血清学检验结果

　　[答案]C

　　[解析]P180;细菌性食物中毒：食用被致病菌或毒素污染的食品引起的食物中毒，是食物中毒中的常见类型。其特点是发病率通常较高，但病死率较低;发病有明显的季节性，5-10月最多;引起细菌性食物中毒的主要食品为肉及肉制品，禽、鱼、乳、蛋也占一定比例。根据我国食源性疾病监测网的资料，导致细菌性食物中毒的病原体依次为沙门菌属、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素、副溶血弧菌、其他细菌或细菌毒素。

　　3[.单选题]张某因大量服用有毒的蘑菇出现剧烈呕吐、腹泻()。

　　A.细菌性食物中毒

　　B.有毒植物中毒

　　C.真菌及其毒霉素食物中毒

　　D.动物性食物中毒

　　E.化学性食物中毒

　　[答案]B

　　[解析]P180;食物中毒的分类：有毒植物中毒：食用植物性有毒食品引起的食物中毒，如毒蕈、未炒熟的四季豆、木薯等引起的食物中毒。发病特点因导致中毒的食物而异，最常见的为毒蕈中毒，春秋暖湿季节及丘陵地区多见，病死率较高。

　　4[.单选题]肠道传染病是由于()引起的。

　　A.别人与你接触传染

　　B.遗传

　　C.吃了不清洁的食物

　　D.以上均正确

　　[答案]C

　　[解析]P179;1)食源性疾病：如果食用不安全食品，从而使食品中的各种致病因子通过摄食方式进入人体内引起具有感染或中毒性质的一类疾病，称为食源性疾病。2)食源性疾病既包括急性中毒和慢性中毒，也包括食源性肠道传染病和寄生虫病。

　　5[.单选题]关于食物中毒，下列描述不正确的是()。

　　A.食物中毒属于食源性疾病的范畴

　　B.食物中毒包括暴饮暴食引起的急性肠炎

　　C.食源性肠道传染病不属于食物中毒

　　D.肠道寄生虫也不属于食物中毒

　　[答案]B

　　[解析]P179;食物中毒是一类最重要的食源性疾病，指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。食物中毒不包括因暴饮暴食引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫病);也不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征(如致癌、致畸、致突变)的疾病。

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