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2017年健康管理师理论重点：膳食营养

来源：考试网 [ 2017年09月21日 ] 【大中小】

2017年健康管理师理论重点：膳食营养

　　1、膳食营养素参考摄入量：是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、可耐受最高摄入量(UL).

　　2、平均需要量(EAR)：是群体中各个体需要量的平均值，有个体需要量研究资料计算而得;是根据某些指标进行判断，可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要的摄入水平;这一摄入水平不能满足另外50%个体对该营养素的需要;是制定推荐摄入量的基础。

　　3、推荐摄入量(RNI)：相当于原来传统使用的RDAS ,可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体绝大多数(97-98%)个体需要量的摄入水平;长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI是以EAR为基础制定的，主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标志

　　4、适宜摄入量(AI):当某种营养素的个体需要量的研究资料不足而无法计算EAR，进而不能推算RNI时，可设定适宜摄入量AI用以代替RNI。AI是通过观察或试验获得的健康人群某种营养素摄入量。亦可用做个体摄入量的目标，该量可满足目标人群中几乎素有个体的需要。

　　5、可耐受最高量(UL)：是平均每日可以摄入该营养素的最高量; 对一般人群几乎都不至于损害健康。

　　6、能量系数：每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值。

　　每克脂肪可以释放9kcal，蛋白质和碳水化合物产生4kcal，每克酒精产生7kcal，(但酒精不是营养素)，每克膳食纤维产生2kcal。

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