五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
41.试论中国饮食风味流派的认定标准。
42.试述我国的餐饮企业文化的发展趋势。
六、案例分析题(本大题共10分)
43.案例：
重庆冷锅鱼饮食文化有限公司是广州锁江饮食有限公司的下属公司，是一家以火锅为主导产业，集原料生产、食品开发、教学培训为一体的全国餐饮连锁企业。公司崇尚“诚信是金”的合作精神，以“弘扬重庆火锅文化，开发最新潮流火锅体系，提供连锁经营模式，实现企业整体价值”为宗旨。冷锅鱼-重庆火锅作坊有统一的CIS形象战略系统，经营手段新颖，有独特卖点——“冷”，突破传统火锅经营的瓶颈，在夏季经营火锅有强烈的优势，拥有先进成熟的管理手段及独特的企业文化，所有这些都将使加盟者终身受益。
问题：结合案例材料说明企业文化与餐饮企业的特色经营之间的关系。
