21、世界上最大的威士忌酒生产地是( )
A、苏格兰 B、爱尔兰
C、美国 D、加拿大
22、“味美思酒”纯饮的标准用量为( )
A、20毫升 B、30毫升
C、40毫升 D、50毫升
23、下列属于餐后用配制酒的是( )
A、干味美思(Vermouth) B、干雪利酒(Sherry)
C、硒酒(Port) D、利口酒(Liqueur)
24、一般认为鸡尾酒起源于18世纪的( )
A、英国 B、美国
C、法国 D、德国
25、下列鸡尾酒酒名中，以“自然景观命名”的是( )
A、自由古巴 B、金汤力
C、伏特加7 D、蓝色的月亮
26、用来调制鸡尾酒的基酒一般是( )
A、配制酒 B、烈性酒
C、发酵酒 D、酿造酒
27、西餐服务中，通常被建议用来作餐前酒饮用的是( )
A、啤酒 B、红葡萄酒
C、黄酒 D、干型味美思酒
28、筹划酒单时，酒单上所列酒类最多不宜超过( )
A、15类 B、20类
C、30类 D、40类
29、从管理角度看，酒水“毛利润额”是指( )
A、酒水进价—酒水直接成本 B、酒水总成本—酒水直接成本
C、酒水售价—酒水直接成本 D、酒水售价—酒水总成本
30、从管理角度看，酒水“毛利润率”是指( )
A、酒水毛利润额÷酒水售价×100％ B、酒水毛利润额÷酒水总成本×100％
C、酒水毛利润额÷酒水进价×100％ D、酒水毛利润额÷酒水直接成本×100％
