浙江省2012年4月高等教育自学考试饭店管理概论试题A卷_第4页

三、名词解释(本大题共5小题，每小题4分，共20分)

1.饭店

2.平均房价

3.点检保养

4.员工集体福利

5.设备经济寿命

四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)

1.饭店经营预算编制过程包括哪几个部分？

2.饭店门市价有哪五种类型？

3.客房周期性的大清洁保养工作的主要内容是什么？

4.饭店集团类型包括哪些？

5.厨房的布局类型包括哪些？

五、论述题(本大题20分)

饭店可以通过哪些途径加强能源管理，降低能耗？

（自考真题暂不提供答案）