浙江省2012年4月高等教育自学考试饭店管理概论试题A卷_第2页

6.拇指定价法是以______为中心的饭店客房定价法。(　　　)

A.竞争者                                                       B.收入

C.市场                                                          D.成本

7.单房产值指以饭店客房实际总收入除以______的所得出的每间客房产生的营业收入。(　　　)

A.客房总数                                                   B.可供销售客房总数

C.售出的客房总数                                         D.入住的客房总数

8.西餐服务中______被称为家庭式服务。(　　　)

A.美式服务                                                   B.英式服务

C.俄式服务                                                   D.法式服务

9.为帮助员工尽快地适应新的工作需要，饭店人事部门一般遵循着“______”的原则。(　　　)

A.先培训，再上岗                                         B.先上岗，再培训

C.边上岗，边培训                                         D.不培训，先上岗

10.利口酒为______，比如樱桃白兰地、薄荷酒等。(　　　)

A.烈性酒                                                       B.餐后甜酒

C.鸡尾酒                                                       D.开胃酒