二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
26.美是物的感性形式所显示的对人的本质力量的______的肯定价值。
27.尺度所研究的是事物的整体或局部给人感觉上的大小印象与事物______之间的关系。
28.色彩产生光波，而光波本身没有色彩，色彩是在人的眼睛和______中产生的。
29.美的形式是______形式美，而形式美则是概括的、抽象的美的形式。
30.以鸡片、鱼片、笋片制成的“糟溜三白”，采用的是______相配的方法。
31.以漆器作为高级餐具，流行于楚、汉、魏、晋时期，其中尤以______为最。
32.食品造型艺术的根本目的是为了______食欲，启发品味。
33.面点的立塑造型方法是利用粉面皮的______，采用包捏等手段将其塑成各种形象。
34.餐饮空间的设计与布置强调的是以餐饮食品为______的餐饮氛围的营造。
35.视觉艺术是指通过视觉来______和欣赏的艺术。
三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)
36.连续重复性图案
37.色彩的纯度
38.镂空雕
39.宴会展台
40.企业造型
四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)
41.简述色彩明度的基本含义。
42.如何确定墙面陈饰的形式和内容?
43.简述盛器造型的分类与功能。
44.简述瓜盅与瓜灯雕刻的艺术特色。
45.简述宴会服饰文化的基本要求。
五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
46.试述餐厅格局设计的基本要求。
47.试述餐饮美学的概念以及学习餐饮美学的意义。
