全国2011年1月高等教育自学考试
餐饮美学试题
课程代码：00987
一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.气氛是指一定环境中给人某种强烈感觉的景象或( )
A.空间表现 B.精神表现
C.物质表现 D.环境表现
2.餐具的组合最能体现餐台设计与( )
A.造型水平 B.花台造型
C.展台造型 D.餐厅设计
3.餐厅作为一个企业有它的社会形象，这一形象的塑造包括行为、视觉和( )
A.理念 B.思想
C.政策 D.策划
4.餐饮风格是一种文化，而一种文化的产生有它相应的政治、伦理观念和( )
A.社会地位 B.风俗习惯
C.哲学思想 D.工作方式
5.我国古陶纹样的图案开始于对生物的( )
A.模拟 B.加工
C.创造 D.变形
6.为了能引起人的愉悦感受，从客体对象来看，美的形式必须符合人的生理和( )
A.食欲的要求 B.视觉的要求
C.身体的要求 D.心理的要求
7.以其无比的秀雅灵动、亲切宜人的形美，光润动人、韵致隽永的质美，放射出永不熄灭的光华，成就了中国瓷器史上的一个高峰时期。这一时期是在( )
A.明代 B.元代
C.宋代 D.唐代
8.饮食器具为满足现代人使用的需求，应注意其加工手段、材料运用和( )
A.造型形式 B.运作方式
C.营销手段 D.企划管理
9.形式美来源于实践，是对人的审美创造力量和规律的发现和( )
A.运用 B.现形
C.认知 D.感受
10.色彩能够表现情感，一般来说，是与人的( )
A.空间有关 B.联想有关
C.品德有关 D.表现有关
