2．非酶褐变是在什么情况下发生的褐变？（ ）
A．有酶参与的
B．没有酶参与的
C．没有羰基化合物参与的
D．没有糖参与的
3．渗透现象与扩散作用颇相似。渗透是溶剂从低浓度溶液经过一种特殊膜向高浓度溶液的扩散过程,该过程使用的膜是（ ）
A．半扩散膜
B．扩散膜
C．半渗透膜
D．全渗透膜
4．面包加工过程中面包表面褐色的产生主要来源于（ ）
A．染色
B．非酶褐变
C．失水
D．酶褐变
5．在淀粉制取工艺中,浸泡工艺常使用的浸泡剂是（ ）
A．盐酸
B．亚硫酸
C．硝酸
D．柠檬酸
