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全国2007年7月高等教育自学考试农产品加工试题

来源：考试网 [ 2011年8月5日 ] 【大中小】

一、单项选择题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（　）
A．4~6毫米
B．6~8毫米
C．6~10毫米
D．8~10毫米

2．生产橘子罐头加注的汤汁应为（　）
A．清水
B．调味液
C．盐水
D．糖液

3．发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（　）
A．通气搅拌
B．控制温度
C．不检查菌群
D．无杂菌

4．面包制作要求选用的面粉应为（　）
A．强力粉
B．中力粉
C．弱力粉
D．极弱力粉

5．比重去石机主要用于清除稻谷中的（　）
A．并肩石
B．重杂质
C．大杂质
D．小杂质

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责编：wangtian543