全国2008年4月高等教育自学考试
宴会设计试题
课程代码：00990
一、单项选择题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．中国宴会文化中寄寓着传宗接代厚望的习俗是（ ）
A．吃蛋 B．抓周
C．婚庆 D．报恩
2．中国宴会史上，同时用波斯语、阿拉伯语、蒙古语和汉语命名并流传下来的宴会是（ ）
A．诈马宴 B．千叟宴
C．皇寿宴 D．烧尾宴
3．宴会部组织机构中，能提出宴会价格标准的部门是（ ）
A．厨房部 B．预订部
C．服务部 D．管家部
4．一桌宴席菜肴荤素搭配的比例要合理。通常情况下，冷菜的荤素搭配比例是5∶3或5∶4，热菜的荤素搭配比例是（ ）
A．5∶1 B．5∶2
C．5∶3 D．5∶4
5．以红、橙等暖色调作为宴会厅主色调，这种配色方案为（ ）
A．娇艳色调 B．轻柔色调
C．喜庆色调 D．青春色调
