自考《食品生物化学》模考试题及答案_第3页

　　二、多项选择题(在每小题4个备选答案中选出二到4个正确答案，并将正确答案的序号填入题中的括号内，错选、多选、漏选均不得分。本大题共20小题，每小题1分,共20分)

　　( )1.芳香族氨基酸是( )。

　　A.苯丙氨酸　 B.酪氨酸　 C.色氨酸　 D.脯氨酸

　　( )2.下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的( )。

　　A.是一种伸展的肽链结构

　　B.肽键平面折叠成锯齿状

　　C.也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成

　　D.两链间形成离子键以使结构稳定

　　C.pI为7的蛋白质　　 　D.pI为6.5的蛋白质

　　( )3.使蛋白质沉淀但不变性的方法有( )。

　　A.中性盐沉淀蛋白　　　　 B.鞣酸沉淀蛋白

　　C.低温乙醇沉淀蛋白　　　　D.重金属盐沉淀蛋白

　　( )4.DNA水解后可得到下列哪些最终产物( )

　　A.磷酸 B.核糖 C.腺嘌呤、鸟嘌呤

　　D.胞嘧啶、尿嘧啶

　　( )5.tRNA分子二级结构的特征是( )

　　A.3′端有多聚A B.5′端有C-C-A

　　C.有密码环 D.有氨基酸臂

　　( )6.影响Tm值的因素有( )

　　A.一定条件下核酸分子越长，Tm值越大

　　B.DNA中G，C对含量高，则Tm值高

　　C.溶液离子强度高，则Tm值高

　　D.DNA中A，T含量高，则Tm值高

　　( )7.酶与一般催化剂的不同点，在于酶具有( )

　　A.酶可改变反应平衡常数 B.极高催化效率

　　C.对反应环境的高度不稳定 D.高度专一性

　　( )8.常见的酶活性中心的必需基团有( )

　　A.半胱氨酸和胱氨酸的巯基 B.组氨酸的咪唑基

　　C.谷氨酸，天冬氨酸的侧链羧基 D.丝氨酸的羟基

　　( )9.影响酶促反应的因素有( )

　　A.温度，pH值 B.作用物浓度 C.激动剂 D.酶本身的浓度

　　( )10.1分子丙酮进入三羧酸循环及呼吸链氧化时( )

　　A.生成3分子CO2 B.生成15个ATP

　　C.有5次脱氢，均通过NAOH进入呼吸链氧化生成H2O

　　D.所有反应均在线粒体内进行