自考《食品生物化学》模考试题及答案_第2页

　　( )11.( )代谢是连接体内各类物质代谢的中枢。

　　A.糖 B.核酸 C.蛋白质 D.脂类

　　( )12.人体内,葡萄糖无氧氧化的产物为：

　　A.CO2 B.乳酸 C.丙酮酸 D.乙酰辅酶A

　　( )13.下列有关维生素的叙述哪一项是错误的?

　　A.维持正常功能所必需 B.是体内能量的来源之一

　　C.在许多动物体内不能合成 D.体内需要量少，且必需由食物供给

　　( )14.糖酵解代谢流量调解中，最重要的调节酶是( )。

　　A.已糖激酶 B.6-磷酸果糖激酶

　　C.丙酮酸激酶 D.α-酮戊二酸脱氢酶

　　( )15.嘌呤核苷酸从头合成时首先生成的核苷酸是( )。

　　A.GMP B.AMP C.IMP D.ATP

　　( )16.生物体内用于合成反应和细胞还原作用的还原力主要由( )代谢提供。

　　A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂类 D.核酸

　　( )17.蛋白质变性与下列哪项无关( )。

　　A.理化因素致使氢键破坏 B.疏水作用破坏

　　C.蛋白质空间结构破坏 D.蛋白质一级结构破坏，分子量变小

　　( )18.下列方法中，哪一种不是纯化均一蛋白质的方法?( )

　　A.等电点沉淀法 B.电泳法

　　C.有机溶剂沉淀法 D.凝胶过滤(分子筛)法

　　( )19.下述关于蛋白质结构与功能的描述中，错误的是：

　　A.蛋白质一级结构影响蛋白质高级结构

　　B.蛋白质高级结构影响蛋白质功能性质

　　C.蛋白质一级结构的改变也会导致功能的改变

　　D.蛋白质空间构象与功能无关

　　( )20.下列选项中，不是按反应类型命名的酶是：

　　A.脂肪酶 B.水解酶 C.氧合酶 D.转移酶