自考《食品生物化学》全真试题及答案

自考《食品生物化学》全真试题及答案

　　一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分)

　　( )1.下列含有两个羧基的氨基酸是：

　　A.精氨酸 B.甘氨酸 C.色氨酸 D.谷氨酸

　　( )2.蛋白质变性与下列哪项无关( )。

　　A.理化因素致使氢键破坏 B.疏水作用破坏

　　C.蛋白质空间结构破坏 D.蛋白质一级结构破坏，分子量变小

　　( )3.下列方法中，哪一种不是纯化均一蛋白质的方法?( )

　　A.等电点沉淀法 B.电泳法

　　C.有机溶剂沉淀法 D.凝胶过滤(分子筛)法

　　( )4.蛋白质变性后：

　　A.表现出较高活性 B.容易被蛋白酶水解

　　C.不容易沉淀 D.紫外光吸收显著增加

　　( )5.关于酶的叙述下列哪项是正确的?

　　A.酶的催化效率高是因为分子中含有辅酶或辅基

　　B.酶能提高反应所需的活化能

　　C.酶加快化学反应达到平衡的速度

　　D.酶能改变反应的平衡点

　　( )6.关于米氏常数Km的叙述，下列哪项是正确的?

　　A.通过Km的测定可鉴定酶的最适底物

　　B.是引起最大反应速度的底物浓度

　　C.是反映酶催化能力的一个指标

　　D.是酶和底物的反应平衡常数

　　( )7.衡量酶制品纯度的指标应该是：

　　A.蛋白质含量 B.转换数

　　C.酶活力单位数值 D.比活力

　　( )8.关于同工酶，叙述正确的是：

　　A.不同基因表达产物 B.同一蛋白质修饰产物

　　C.催化相似的反应 D.催化不同反应

　　( )9.真核生物中,酶的常见共价修饰形式为：

　　A.磷酸化 B.硫酸化 C.糖苷化 D.腺苷化

　　( )10.参与FAD组成的维生素是:

　　A.硫胺素 B.核黄素 C.生物素 D.钴胺素