自考《食品生物化学》全真试题及答案_第3页

　　二、多项选择题(在每小题4个备选答案中选出二到4个正确答案，并将正确答案的序号填入题中的括号内，错选、多选、漏选均不得分。本大题共20小题，每小题1分,共20分)

　　( )1.维持DNA双螺旋结构稳定的因素包括( )。

　　A.磷酸二酯键 B.氢键 C.疏水力 D.离子键

　　( )2.mRNA( )。

　　A.有3'帽子结构 B.有3'PloyA结构

　　C.有5'帽子结构 D.有5'PloyA结构

　　( )3.HMP可产生( )。

　　A.磷酸戊糖 B.NADPH C.NADH D.FADH2

　　( )4.EMP的调控酶包括( )。

　　A.己糖激酶 B.柠檬酸合酶 C.磷酸果糖激酶 D.丙酮酸激酶

　　( )5.核苷酸的作用包括( )。

　　A.组成核酸 B.酶的辅因子组分

　　C.参与能量代谢 D.胞内信使作用

　　( )6.tRNA( )。

　　A.可携带氨基酸,参与蛋白质合成 B.含较多稀有碱基

　　C.一级结构中有5'帽子结构 D.二级结构呈三叶草

　　( )7.TCAc的意义包括( )。

　　A.机体获取能量的最有效方式 B.中间产物作为其他物质合成的原料

　　C.物质代谢转换的枢纽 D.糖异生的主要途径

　　( )8.EMP的调控酶包括( )。

　　A.己糖激酶 B.柠檬酸合酶 C.磷酸果糖激酶 D.丙酮酸激酶

　　( )9.蛋白质的二级结构包括( )。

　　A.α-螺旋　 B.β-片层　　C.β-转角　 D.无规卷曲

　　( )10.变性蛋白质的特性有( )

　　A.溶解度显著下降　　　 B.生物学活性丧失

　　C.易被蛋白酶水解　　　 D.凝固或沉淀