2017年公卫助理医师考试精选备考综合试题（六）_第2页

　　21.成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是( B )。

　　(A)45岁 (B)50岁 (C)55岁 (D)60岁 (E)65岁

　　22. 评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是( D )

　　(A)蛋白质的消化率 (B)蛋白质的功效比值

　　(C)蛋白质的净利用率 (D)蛋白质的生物价

　　23. 限制氨基酸是指( D )。

　　(A)氨基酸分较高的氨基酸 (B)氨基酸分较低的氨基酸

　　(C)氨基酸分较高的必需氨基酸 (D)氨基酸分较低的必需氨基酸

　　24. 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为( C )。

　　(A)5.85 (B)6.05 (C)6.25 (D)6.45

　　25. 以下为必需氨基酸的是( D )。

　　(A)丙氨酸 (B)甘氨酸 (C)丝氨酸 (D)蛋氨酸

　　26. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质( D )。

　　(A)球蛋白 (B)清蛋白 (C)谷蛋白 (D)磷蛋白

　　27.氮平衡概念是指( D )。

　　(A)摄入氮量大于排出氮量 (B)摄入氮量小于排出氮量

　　(C)摄入氮量等于排出氮量 (D)摄入氮量与排出氮量之间的关系

　　28.自然界中的蛋白质常见分类原则是( D )。

　　(A)按蛋白质来源分类 (B)按营养价值分类

　　(C)按化学结构分类 (D)按营养价值和化学结构分类

　　29.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是( C )

　　(A)亮氨酸 (B)异亮氨酸 (C)赖氨酸 (D)色氨酸

　　30.在下列食品中蛋白质消化率最高的是( B )。

　　(A)整粒大豆 (B)豆腐 (C)豆芽 (D)豆浆

　　31.实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是( A )

　　(A)蛋白质功效比值 (B)生物价 (C)利用率 (D)消化率

　　32.以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是( A )。

　　(A)红豆米粥 (B)红薯米粥 (C)南瓜米粥 (D)红薯玉米粥

　　33. 下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?( C )

　　(A)赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸 (B)赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸

　　(C)苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸 (D)苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸

　　34. 蛋白质的生物学价值乘以消化率是( B )

　　(A)PER (B)NPU (C)NPR (D)BV (E)NBI

　　35. 食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是( B )

　　(A)大豆蛋白质 (B)鸡蛋蛋白质 (C)鱼类蛋白质 (D)谷类蛋白质 (E)肉类蛋白质

　　36. 一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量( B )

　　(A)稍低 (B)稍高 (C)相等 (D)低得多 (E)高得多

　　37. 以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是( A )

　　(A)霉变甘蔗 (B)四季豆 (C)赤霉病麦 (D)肉毒毒素 (E)葡萄球菌肠毒素

　　38. 营养生理需要量是指( E )

　　(A)维持人体正常生长发育所需要的量 (B)维持人体正常体温所需要的量

　　(C)从事劳动所需要的量 (D)维持基础代谢所需要的量

　　(E)维持人体正常生理功能所需的最低数量

　　39. 用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( C )

　　(A)碳 (B)氢 (C)氮 (D)氧

　　40. 蛋白质的基本组成单位是( B )

　　(A)脂肪酸 (B)氨基酸 (C)核苷酸 (D)蛋氨酸 (E)葡萄糖