2016年公共卫生助理医师考试《儿童保健学》：第四章第一节_第2页

　　●维生素E

　　清除自由基、抗氧化，促进皮肤代谢。

　　来源：植物油、麦芽、全麦、杏仁、花生和葵花子。

　　●维生素K(凝血维生素)

　　维生素K可用来维持凝血酶原和凝血因子的活力。缺乏VK能导致异常出血

　　来源：肝、蛋、豆类、肠内细菌合成

　　(2)水溶性维生素

　　1)B族维生素

　　●维生素B1(硫胺素)

　　①维护神经系统健康;

　　②维持心脏、肌肉活动;

　　③维持胃肠道正常蠕动及消化液分泌。

　　来源：米糠、谷类、豆类、肝脏、蔬菜、水果

　　●维生索B2(核黄素)

　　维持皮肤、口腔和眼的健康

　　来源：米糠、谷类、豆类、肝脏、蔬菜、水果

　　●维生素B6

　　参与蛋白质和脂肪的代谢，增进神经和骨骼肌肉系统正常功能

　　来源：米糠、谷类、豆类、肝脏、蔬菜、水果

　　●维生素B12

　　①促进叶酸的利用，参与核酸、蛋白质、髓磷脂等合成过程;有助于生血

　　②促进神经组织的代谢

　　来源：肝脏、肉、海产品、乳类

　　2)维生索C

　　①参加体内氧化还原反应，具有解毒作用

　　②参与神经递质合成

　　③促进免疫

　　④促进结缔组织成熟和胶原合成，维持血管、肌肉、骨骼牙齿等器官的正常功能;

　　⑤促进铁的吸收和叶酸的代谢。

　　来源：蔬菜、水果

　　5.矿物质(元素)是食物中的重要成份，不能产能，但对人类造骨、造血、免疫、内分泌等功能有着重要作用，也是维持小儿正常生长和生理功能所必需的营养素。

　　(1)常量元素

　　●钙的生理功能。

　　①构成骨胳、牙齿的组成成分

　　②维持神经肌肉活动：包括神经肌肉的兴奋、神经冲动的传导，心脏的正常搏动。

　　③ 参与血凝过程

　　富含钙的食物：乳类、蛋、动物肝脏

　　●磷

　　①构成骨胳、牙齿、肌肉、神经等组织组成成分

　　②构成酶参与物质活化，促进能量代谢释放

　　③参加酸碱缓冲系统，调维持体内酸碱平衡

　　来源：肉、海产品、乳类、豆类、五谷

　　●镁

　　①构成骨骼和牙齿主要成分;

　　②维持神经肌肉活动

　　③镁是心血管系统的保护因子：

　　富含镁的食物：奶制品、鱼类、肉类和海产品、绿叶蔬菜、海藻、酵母、大豆、豆制品及粗粮。

　　●钠

　　①调节体内电解质及酸碱度。

　　②维持渗透压平衡调节水分的交换;

　　来源：食盐

　　●钾

　　①调节酸碱平衡;

　　②维持神经肌肉的兴奋性

　　来源：海带、紫菜、海鱼

　　●氯

　　调节体液的酸碱性

　　来源：食盐

　　(2)微量元素

　　●铁

　　①构成血红蛋白、肌红蛋白的组成成分;

　　②构成机体的含铁酶

　　来源：动物肝脏、蛋黄、肉、海菜、黑木耳、绿色蔬菜

　　●碘

　　参与甲状腺素的合成。

　　来源：海菜

　　●锌

　　①是体内100多种酶的激活剂，促进代谢

　　②促进生长发育(神经、骨骼、生殖系统)

　　③是味觉素的组成成分，促进食欲

　　④促进免疫过程

　　⑤维持上皮细胞的完整性。

　　来源：鱼、肉、蛋

　　6. 膳食纤维

　　非淀粉多糖,包括纤维素,半纤维素,果胶及亲水胶体(如树胶及海藻多糖),木质素,抗性淀粉等.

　　作用：吸收水分，软化大便，促进肠蠕动，防止便秘;

　　延缓糖的吸收、抑制胆固醇吸收

　　来源:谷,薯,豆类,蔬菜及水果等植物性食物

　　7.水

　　必需营养素生命之源

　　需要量与机体代谢率高低、能量的摄入、进食种类、肾功能成熟程度及年龄有关。小儿新陈代谢旺盛, 能量需要量大,水的需要量大。

　　婴儿每日需水 月15O ml/kg,

　　1岁以后每增加 3 岁减少 25 ml/kg。

　　成人每日需水 40～50 ml/kg