二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
16．小麦经碾磨制成不同质量和不同大小的颗粒统称为再制品，利用筛理机械可将其分为（ ）
A．麸皮
B．麦渣
C．专用粉
D．麦心
E．粗粉
17．果蔬加工保藏的方法有（ ）
A．抑制微生物活动的保藏方法
B．利用发酵原理的保藏方法
C．运用无菌原理的保藏方法
D．压榨方法
E．维持食品最低生命活动的保藏方法
18．糠层是由下面哪些部分所组成？（ ）
A．稻壳
B．果皮
C．种皮
D．外胚乳
E．糊粉层
19．蔬菜腌制过程中有益微生物的发酵作用有（ ）
A．丁酸发酵
B．乳酸发酵
C．醋酸发酵
D．乙醇发酵
E．霉菌作用
20．食品加工过程中最常用的单元操作过程有（ ）
A．干燥
B．搅拌
C．均质
D．挤压
E．杀菌
