二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
21．世界上最早培植小米和大米的国家是________。
22．陶器发明后，中国原始先民的熟食活动进入了第三阶段，即________。
23．民间在重阳节有饮菊花酒的习俗，相传此习俗起源于________时期。
24．酥油茶的酥油是从牛奶或羊奶中提取的________。
25．道家、法家、墨家等古代思想家一致崇尚的________，成为我国消费文化的核心。
26．古代________的本质是治人之道，是鬼神信仰的派生物。
27．中式宴会与西式宴会的交谊目的都很明显，中式宴会更多的体现在________的交谊，西式宴会则多体现于相邻宾客之间的交谊。
28．服气、服药和饮食在________教文化中具有相同重要的地位。
29．药膳是在中医药________的理论指导下，将中药与食物搭配起来的食品。
30．我国未来餐饮服务行业企业文化发展的必然方向是________。
三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)
31．中国饮食文化
32．《神农本草经》
33．擂茶
34．饮食消费文化
35．企业文化
四、简答题(本大题共5小题，每小题5分，共25分)
36．简述中西饮食文化技术体系方面的差异。
37．简述中国菜肴命名的方法。
38．影响饮食消费者的社会因素有哪些？
39．简述当代人不重视科学养生的原因和表现。
40.西南少数民族在饮食习俗上的共同点有哪些?
五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
41．论述21世纪人类的饮食追求。
42．试述食养、食疗与药膳的区别与联系。
六、案例分析题(本大题10分)
43．材料一：夏商周三代，人们已经认识到鳖肛、狼肠、狗肾、兔尾等不适合食用。而在炒肉丝时，认为春天要用葱，秋天要用芥。当时食酱已经是人们饮食生活中的一个重要内容。
材料二：《礼记》中提到了勾芡的做法，让菜肴口感滑爽。而《周礼》则对味道有所认识,认为在口味上春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸。
根据上述材料，请分析这一时期烹饪工艺方面所取得的成就。
