全国2011年1月高等教育自学考试中国饮食文化试题_第3页

16.《谷山笔尘》谈到了历代帝王赏赐饮食的情况，其作者是明代的(      )

A.吴承恩                                                    B.罗贯中

C.于慎行                                                    D.徐霞客

17．“火候”是饮食文化的一个重要名词，最初起源于(      )

A.佛教活动                                                 B.道教活动

C.基督教活动                                             D.伊斯兰教活动

18．冬季，人们日常选择食用温热助阳之品，以达扶阳散寒之功效，谓之(      )

A.“食补”                                                     B.“药补”

C.“药膳”                                                     D.“食疗”

19．餐饮企业内部民主问题的核心是(      )

A.管理人                                                    B.提拔人

C.服务人                                                    D.尊重人

20．中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是(      )

A.1988年                                                    B.1990年

C.1992年                                                    D.1994年