26.酒单的页数一般是（ ）
A.1～4页 B.4～8页
C.8～12页 D.12～16页
27.服务员所开具的“酒水单”应（ ）
A.经调酒员确认后方能生效 B.经收银员确认后方能生效
C.经经理确认后方能生效 D.经主管确认后方能生效
28.餐厅“酒水单”上的酒水排列原则，通常按（ ）
A.酒水价格高低进行 B.先国产酒后进口酒顺序进行
C.酒水酒精含量高低进行 D.用餐先后顺序习惯进行
29.从管理角度看，酒吧的可控成本是指（ ）
A.设备的折旧费 B.贷款利息
C.固定员工的工资 D.酒水成本
30.从管理角度看，酒吧的不可控成本是指（ ）
A.设备的折旧费 B.小食品成本
C.装饰物及调料成本 D.酒水成本
