非选择题部分
注意事项：
用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。
三、填空题(本大题共4小题，每空1分，共12分)
16.分析检测的第一步是______。
17.食品中的矿物质元素从营养学的角度可分为______、______和______三类。
18.我国的食品容器和包装材料检验标准分析方法规定，采用______、______、______和______作为溶剂分别进行浸泡试验。
19.光分析法主要包括______、______、______和______。
四、名词解释(本大题共6小题，每小题3分，共18分)
20.准确度
21.精确度
22.旋光法
23.红外吸收光谱
24.水的色度
25.嗅觉检验
五、简答题(本大题共5小题，每小题5分，共25分)
26.食品中可能出现的有毒有害物质，按其性质可以分为哪几类?
27.现代前处理技术主要包括哪几种?
28.请简述高效液相色谱法的主要部件包括哪些部分?
29.简述感官检验的应用。
30.简述有机磷农药残留定性检验和定量检验的原理。
六、论述题(本大题10分)
31.试述原子吸收光谱法的优点和缺点。
