浙江省2012年10月高等教育自学考试
现代食品检测技术试题
课程代码：04997
请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
选择题部分
注意事项：
1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。
2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。
一、判断题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
判断下列各题，在答题纸相应位置正确的涂“A”，错误的涂“B”。
1.山梨酸是一种饱和脂肪酸，在机体内可参与正常的新陈代谢，是目前被认为最安全的一类食品防腐剂。
2.食品中的固形物，不能用折光法来直接测定。
3.维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类无机营养素。
4.触觉检验是食品感官检测的主要内容和方法之一。
5.折光法可以测定食品中的组成，判断食品的纯净程度和品质。
6.食品中钙的测定有原子吸收分光光度法、滴定法、二硫腙比色法三种国家标准方法。
7.食品的粘度检测就是食品的物理检测法。
8.将26.4844修约到保留一位小数，修约后为26.5。
9.滴定管读数常有±0.01mL的误差，在一次滴定中，读数两次，可能造成±0.02mL的误差。
10.在致病菌检测中鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品和原料，不必经过前增菌。
