四、简答题(本大题共6小题，每小题5分，共30分)
26.简述餐饮销售的特点。
27.为什么说理想的餐厅设计会具有良好的作用？
28.客人点菜单具有哪些作用？
29.什么是食品采购规格书？采购规格书有哪些作用？
30.库存管理中的“十六字”方法具体指的是什么？
31.餐饮服务质量包括哪些内容？
五、论述题(本大题20分)
32.如何运用阶段控制法加强对餐饮产品质量的控制。
六、计算题（本大题10分）
33.某餐厅每月销售啤酒3000瓶，订货3天，最高储备量为900瓶，试求该啤酒的订货点量和订购数量各是多少？
