三、填空题(本大题共10小题，每空1分，共10分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
16.餐饮服务直接性的特点决定了餐饮产品的生产过程就是就餐者的_____________过程。
17. _____________是将餐饮产品的信息直接传递给就餐者的十分有效的媒介。
18.干货类食品原料的采购方法一般采用_____________和永续盘存卡法两种。
19.验收操作程序主要围绕核对价格、_____________、检查质量三个环节进行展开。
20.餐饮产品生产过程的质量管理核心是_____________的制定和实施。
21. ________________是由餐饮部经理签发的、要求所属各部门及相关部门协调作好餐饮活动的书面通知单。
22.餐饮产品的外加毛利率是以_____________为基数。
23.在餐饮企业中使用最为广泛的定价方法是_____________。
24.餐饮服务质量包含两方面的内容，即餐厅的设施条件和_____________。
25.餐饮收入的日常控制手段主要是_____________。
