2020年公卫助理医师营养与食品卫生学习题：营养学基础

　　第一节 营养学基础

　　一、A1

　　1、机体维生素D的最好来源是

　　A、牛肉

　　B、牛奶

　　C、猪肝

　　D、深海鱼油

　　E、晒太阳

　　2、下列有关影响人体基础代谢的因素叙述正确的是

　　A、同等体重情况下瘦高者基础代谢低于矮胖者

　　B、儿童孕妇的基础代谢相对较低

　　C、女性比男性基础代谢率高

　　D、炎热地带居民基础代谢率相对较低

　　E、甲状腺、肾上腺等腺体分泌异常对基础代谢无影响

　　3、营养学上所指的人体能量消耗包括

　　A、基础代谢

　　B、体力活动

　　C、食物热效应

　　D、以上都是

　　E、以上都不是

　　4、热能过剩主要与以下哪些慢性退行性疾病有关

　　A、糖尿病

　　B、肥胖

　　C、高血脂

　　D、以上都是

　　E、以上都不是

　　5、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是

　　A、猪油

　　B、鱼油

　　C、牛油

　　D、羊油

　　E、胆固醇

　　6、食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关

　　A、脂肪酸含量

　　B、亚油酸含量

　　C、熔点

　　D、亚麻酸含量

　　E、花生四烯酸含量

　　7、下列不是必需脂肪酸的主要功能的是

　　A、构成磷脂的重要成分

　　B、合成前列腺素的前体

　　C、参与胆固醇代谢

　　D、供给能量

　　E、形成抗体

　　8、属于必需脂肪酸是：

　　A、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸

　　B、油酸、亚麻酸、花生四烯酸

　　C、亚油酸、软脂酸、花生四烯酸

　　D、亚麻酸、硬脂酸、亚油酸

　　E、亚麻酸、亚油酸、软脂酸

　　9、关于必需脂肪酸与非必需脂肪酸的正确叙述是

　　A、前者是人体所必需的，而后者不是

　　B、前者可以在人体合成，而后者不能

　　C、前者不能在人体合成，而后者可以

　　D、前者不必由食物提供，而后者必须

　　E、前者作用大，后者作用小

　　10、含必需脂肪酸较多的食用油是

　　A、牛油

　　B、芝麻油

　　C、猪油

　　D、椰子油

　　E、黄油

　　11、叶酸的生理活性形式是

　　A、叶酸

　　B、四氢叶酸

　　C、二氢叶酸

　　D、甲基四氢叶酸

　　E、二甲基四氢叶酸

　　12、与神经管畸形发生发展有关的维生素

　　A、叶酸

　　B、核黄素

　　C、维生素B6

　　D、硫胺素

　　E、尼克酸

　　13、叶酸的良好食物来源是

　　A、绿叶蔬菜

　　B、粮谷类

　　C、植物油

　　D、水果

　　E、鱼类

　　14、下列叶酸的特性中，错误的是

　　A、溶于水

　　B、水溶液中易被光解破坏

　　C、中性、碱性环境中对热不稳定

　　D、妊娠、NSL期间需要量增加

　　E、孕期缺乏可致胎儿神经管畸形

　　15、下列哪种营养素缺乏，可引起孕妇巨幼红细胞贫血

　　A、铁

　　B、蛋白质

　　C、叶酸

　　D、泛酸

　　E、维生素B2

　　16、为预防神经管畸形儿的发生，孕前及孕早期需要注意补充的维生素是

　　A、维生素E

　　B、维生素K

　　C、维生素B1

　　D、维生素C

　　E、叶酸

　　17、烟酸的主要营养作用

　　A、参与生物氧化过程

　　B、是葡萄糖耐量因子的组成

　　C、参与氨基酸与DNA的代谢

　　D、以上都是

　　E、以上都不是

　　18、烟酸缺乏时的"3D"症状指的是

　　A、皮炎、腹泻、痴呆

　　B、水肿、腹泻、皮炎

　　C、水肿、皮炎、腹泻

　　D、指炎、趾炎、皮炎

　　E、痴呆、先天性色盲、腹泻

　　19、烟酸缺乏时，可能出现

　　A、口腔-生殖综合征

　　B、"3D"症状

　　C、癞皮病

　　D、巨幼红细胞性贫血

　　E、佝偻病

　　20、水溶性维生素中化学性质较稳定的是

　　A、维生素B1

　　B、维生素B2

　　C、维生素B6

　　D、维生素C

　　E、维生素PP