11.目标市场定位为普通工薪阶层，菜单和菜式大众化、家常化，价格较低，菜量大、上菜速度快，主要满足百姓日常饮食需求的餐饮业态为
A．大众餐馆类业态 B．快餐类业态
C．高档正餐类的业态 D．主题餐饮类业态
12.餐饮产品的品牌、特色、风格等要素属于餐饮产品一般构成中的
A．核心部分 B．主体部分
C.形式部分 D．延伸部分
13.满足心理需求的餐饮产品
A．是最基本的餐饮产品
B．是餐饮产品的主体部分
C．可以解决消费者的饥渴，满足消费者的食欲
D．包括餐饮服务人员所提供的完善的餐饮服务
14.从餐饮产品生命周期阶段来看，当购买产品的潜在顾客逐渐减少，主要以对该类产品比较钟爱的消费者重复购买为主，餐饮产品的市场需求逐步趋于饱和，此时处于
A．投入期 B．成长期
C.成熟期 D．衰退期
15.餐饮服务产品开发创新的主要内容是
A．服务方式的创新 B．服务目标的创新
C．服务人员的创新 D．服务语言的创新
16.我国餐饮行业的真正发展开始于
A．20世纪50年代初 B．20世纪70年代初
C．20世纪80年代初 D．21世纪初
17.餐饮行业协会通过举办各种讲座、研讨会、培训班来提供培训服务，使企业员工的技能和知识不断更新，体现了餐饮行业协会的
A．服务职能 B．沟通职能
C．整合职能 D．协调职能
18.日本餐厅规模与我国相比，相对
A．小型化 B．大型化
C．单一化 D．多样化
19.现代的行业协会
A．是一种官方组织
B．属于政府的管理机构系列
C．是政府派出的管理某一行业的组织
D．是由同行业企业自发组建的非营利、自律性行业管理组织
20．国外餐饮业的经验对中国餐饮业的启示，说法正确的是
A．扩大店面规模 B．开发创新产品品种
C．重视人才培养 D．小型化、特色化
