全国2011年4月高等教育自学考试
食品营养学试题
课程代码：00988
一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.以下不是由蛋白质参与合成的是（ ）
A.抗体
B.酶
C.核酸
D.肽类激素
2.以下各组氨基酸均属人体必需氨基酸的是（ ）
A.半胱氨酸、亮氨酸、精氨酸
B.酪氨酸、异亮氨酸、脯氨酸
C.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
D.苯丙氨酸、色氨酸、丝氨酸
3.可通过糖异生作用转变为血糖的物质不包括（ ）
A.糖原
B.生糖氨基酸
C.甘油
D.乳酸
4.应用平衡膳食宝塔进行同类互换时，可以与大米进行互换的食物是（ ）
A.豆腐
B.烙饼
C.鲜牛奶
D.瘦猪肉
5.维生素A缺乏的临床表现是（ ）
A.干眼病
B.呆小症
C.贫血
D.坏血病
