B卷
一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.20世纪初的1907年，被誉为饭店管理之父的斯坦特拉在美国布法罗城建立了一家以他自己名字命名的斯坦特拉饭店，开创了( )
A.客栈时期 B.大饭店时期
C.商业饭店时期 D.现代饭店时期
2.在饭店各种组织形式中，______的优点是能充分利用专业管理人员的特长，发挥职能机构的专业管理作用，不足之处是容易造成分工过细和多头领导。( )
A.直线制 B.职能制
C.直线—职能制 D.矩阵式
3.前台促销的重点在于促销( )
A.高价房 B.标准房
C.豪华套房 D.单人房
4.以下______是以饭店所期望达到的一定利润目标为基础、以收回业主投资为目标的一种定价方法。( )
A.拇指定价法 B.赫伯特定价法
C.直觉评定法 D.盈亏平衡定价法
5.客房服务中心为现代饭店行业中客房服务的一种较为流行的组织形式，相对于楼层服务台，其优点是( )
A.能够更为快速地给顾客提供服务 B.可以加快退房时的查房速度
C.有利于节约人力成本 D.可以及时发现楼层中的不安全因素
