课程代码：01964
请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
选择题部分注意事项：
1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。
2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。
一、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）
判断下列各题，在答题纸相应位置正确的涂“A”，错误的涂“B”。
1.鲜蛋是蛋壳光滑油亮，蛋壳完整而清洁，色泽鲜艳，呈粉红色，或洁白色，无不平的现象，轻磕时如石子相碰的清脆的咔咔声，在手中掂量有轻飘感。
2.碳水化合物分为单糖、双糖、低聚糖、多糖4类。
3.蔬菜按食用器官进行分类有根菜类、茎菜类、花菜类、果菜类及食用菌类。
4.黄曲霉菌株并非都产毒，产毒菌株大多分布在寒冷地区，而湿热地区产毒菌株少。我国的黄曲霉产毒菌株分布于华中、华北地区，主要污染花生和玉米。
5.酒按酒精含量（一般以容量百分比表示）可分为高度酒、中度酒、低度酒。
6.新鲜鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉中己烯雌酚残留量的测定用高效液相色谱法。
7.谷物的结构基本相似，一般由谷壳、表皮、糊粉层、胚乳和胚五个部分组成。
8.蛋白质的基本组成单位是氨基酸,按照是否能在体内合成，分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸能在体内合成，也可由食物蛋白质供给。
9.植物油精炼方法有水化法、碱炼法和脱色及脱臭，其中主要是脱色。
10.茶叶中的生物碱主要是咖啡碱、茶碱和可可碱三种。
