浙江省2012年1月高等教育自学考试食品商品学试题
课程代码：01964
一、单项选择题(本大题共16小题，每小题2分，共32分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.下列哪项是乳糖被酶分解后的主要产物？( )
A.果糖 B.麦芽糖
C.戊聚糖 D.单糖
2.下列哪项不是畜禽类肌肉在保藏时的变化？( )
A.僵直 B.自溶
C.水溶 D.腐败
3.普通啤酒的“12度”表示的是下列哪一项的含量？( )
A.酒精 B.麦汁浓度
C.固形物 D.糖浓度
4.按照国际性酒类评审会分类法分类，白兰地酒属( )
A.高度蒸馏酒 B.天然蒸馏酒
C.利口酒 D.鸡尾酒
5.高浓度的啤酒，其浓度所指为( )
A.酒精度 B.固形物
C.啤酒花 D.麦汁
