自考《中国饮食文化》章节试题：第5章_第2页

　　11、司马迁《史记·宗微子世家》有记载：“纣为象箸，箕子叹曰：彼为象箸，必为玉杯;为玉杯，则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始，不可振也。”此段记载中关于箸的叙述正确的是( D )

　　A.商纣时期象箸已经被普遍使用

　　B.商朝已有大量象箸、玉箸和金银箸

　　C.商朝时期的象箸只作为玩赏之用

　　D.我国商纣时期已经出现了象箸

　　12、下述不属于筷子使用的禁忌的是( A )

　　A.用前对齐、各指配合、拿法各异

　　B.品箸留声、交叉十字、当众上香

　　C.三长两短、仙人指路、品箸留声

　　D.乾坤颠倒、定海神针、泪箸移珠

　　13、关于筷子的使用，叙述最为正确的是( A )

　　A.合食中推荐使用双筷 B.应该更多使用一次性筷子

　　C.筷子使用可以随心所欲 D.筷子在饮食中可有可无

　　14、关于我国饮食发展阶段，叙述最为正确的是( D )

　　A.产生之处就是生熟食共同出现 B.生食-熟食-生食

　　C.熟食-生食-熟食 D.生食-熟食-多样化的烹饪

　　15、关于我国饮食发展阶段的叙述，最为正确的是( B )

　　A.陶烹期-火烹期-铜烹期-铁烹期 B.火烹期-陶烹期-铜烹期-铁烹期

　　C.火烹期-陶烹期-铁烹期-铜烹期 D.火烹期-铜烹期-陶烹期-铁烹期

　　16、一日三餐的定制大致在( A )时期为民间普遍采用。

　　A.汉 B.唐 C.明 D.清

　　17、重要节日喜吃年糕的我国少数民族是( C )。

　　A.蒙古族 B.赫哲族 C.朝鲜族 D.鄂伦春族

　　18、泡菜在我国( B )民族最为普遍与知名

　　A.蒙古族 B.朝鲜族 C.维吾尔族 D.满族

　　19、囊是我国( A )区域少数民族的特色食物。

　　A.西北 B.东北 C.东南 D.西南

　　20、奶酪食品在我国( C)区域的少数民族饮食中最为常见。

　　A.东南 B.东北 C.西北 D.西南