自学考试《饭店管理概论》练习试题及答案

　　1 饭店经营计划的主要内容是

　　(1)经营战略计划 (2)销售计划

　　(3)市场营销计划 (4)接待业务计划

　　(5)劳动工资计划

　　2 大型饭店的销售计划的主要内容是

　　(1)销售目标 (2)盈利水平

　　(3)各部门的销售额 (4)各部门的毛利率

　　(5)各部门的净盈利水平

　　3 影响计划编制的因素有

　　(1)市场状况 (2)经济合同签订情况

　　(3)饭店综合接待能力 (4)饭店的管理水平

　　(5)饭店的技术水平

　　4 一个好的计划目标要符合的标准有

　　(1)目标应该是书面的

　　(2)被理解和接受

　　(3)既有可行性又有挑战性

　　(4)规定实现时间

　　(5)具有可衡量性

　　5 目标管理包括的阶段

　　(1)目标分析 (2)目标制定

　　(3)目标执行 (4)目标成果评价

　　(5)目标调整

　　6 根据在决策中采用技术的不同，可以将决策分为

　　(1)程序化决策 (2)非程序化决策

　　(3)确定性决策 (4)非确定性决策

　　(5)风险性决策

　　7 下列哪些情况适宜采用成本领先战略

　　(1)市场中有很多对价格敏感的用户

　　(2)消费者不太介意品牌间的差别

　　(3)存在大量讨价还价的消费者

　　(4)实现产品与服务差异化的途径很少

　　(5)存在少量讨价还价的消费者

　　8 饭店组织的部门划分方法有

　　(1)按区域划分部门 (2)按事业结构划分

　　(3)按职能划分部门 (4)按产品划分部门 (5)按服务划分部门

　　9 常用的饭店组织机构主要模式有

　　(1)直线制 (2)职能制

　　(3)直线-职能制 (4)矩阵制

　　(5)模拟分权制

　　10 对饭店而言，组织制度大致可以分为的类型有

　　(1)有关饭店所有制性质的制度

　　(2)有关管理体制的各种制度

　　(3)有关饭店内部经营管理的一些基本制度

　　(4)各部门的管理制度

　　(5)从横向角度制定的业务管理制度

　　11 饭店经营的宏观环境因素有

　　(1)政治法律环境 (2)经济环境

　　(3) 科技环境 (4)社会文化环境

　　(5)饭店消费者

　　12 现代饭店营销管理的新理念有

　　(1)权变营销观念 (2)文化营销观念

　　(3)质量管理营销观念 (4)软营销观念

　　(5)绿色营销观念

　　13 饭店市场细分的依据是

　　(1)地理因素 (2)消费者心理因素

　　(3)人口因素 (4)消费行为

　　(5)饭店资源

　　14 饭店常用的外部促销方法有

　　(1)人员促销 (2)上网推销

　　(3)合作促销 (4)公共关系促销

　　(5)电话促销

　　15 、饭店经营的微观环境包括

　　(1)市场 (2)饭店消费者

　　(3)饭店供应商 (4)销售代理商

　　(5)饭店竞争者

　　16 研究旅游饭店的经济环境需要考虑的因素有

　　(1)人均国民生产总值

　　(2)人口因素

　　(3)个人可支配收入

　　(4)通货膨胀与物价水平

　　(5)利率、税率和汇率

　　17 饭店内部环境分析的内容包括

　　(1)组织机构状况 (2)资源状况

　　(3)销售代理商的状况 (4)旅游消费者状况

　　(5)员工状况

　　18 饭店寻找市场机会的方法有

　　(1)搜集意见和建议

　　(2)矩阵法

　　(3)从供求关系中寻找

　　(4)从本饭店的相对优势中分析

　　(5)聘用专业人员进行分析

　　19 内部促销的要点有

　　(1)重视人员推销 (2)加强员工培训

　　(3)坚持授权一线 (4)实施考核奖励

　　(5)善用宣传资料

　　20 饭店的公共关系推销要行之有效必须做到

　　(1)注意选择攻关的时机

　　(2)有针对性地选择攻关对象

　　(3)注意攻关的方式

　　(4)重视攻关成效

　　(5)重视内部攻关