2016执业药师知识一考试《中药炮制学》基础知识：第八章第九节

第一节 概述

第二节 清炒法

第三节  炒黄及炒爆

第四节 炒焦法

第五节 炒炭法

第六节 火炒的药物

第七节 加辅料炒法

第八节　麸炒

第九节 米炒

　　将净制或切制后的药物与米同炒或将米在锅底结成锅巴，将药物在锅巴上翻炒的方法。

　　[药物每100kg，用米20kg]

　　目的：

　　①降低毒性、矫嗅矫味【斑蝥、红娘子等昆虫类药物，米炒后可降低毒性和矫正气味;

　　②增强疗效【党参米炒增强健脾止泻作用。

　　方法：

　　①将米置热锅中加热至起烟，投入净制或切制的药物，中火拌炒至药物变为黄色，米成焦黄或焦褐色，出锅，筛去米，放凉。

　　②锅预热，撒入浸湿的米，使平贴锅底，中火加热至起烟并成锅巴时，投入净制或切制的药物，

　　在锅巴上轻轻翻动药至黄色，米变焦黄或焦褐色，取出，筛取米，放凉。

　　注意事项：

　　①昆虫类药物～以米至焦黄或焦褐色为度;

　　②植物类药物～以药物变黄色为度;

　　③锅巴炒时注意不要将锅巴翻破。