11.在20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了20世纪70年代，人们又发明了固定化酶和固定化细胞技术。请回答下列有关固定化酶和固定化细胞方面的问题：
(1)在实际生产中，固定化酶技术的优点是__________________________________;与固定化酶技术相比，固定化细胞技术固定的是________。
(2)制备固定化酵母细胞常用的包埋材料是__________________，使用了如下图所示的方法[ ]______________(填出序号及名称)。
(3)制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和________溶液中形成凝胶珠。部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是______________________________ __________________________________________________________________________________________________________________。
答案：(1)酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体上的酶能反复使用 多酶系统(或一系列、多种酶) (2)海藻酸钠 包埋法 (3)CaCl2 海藻酸钠浓度过高(或针筒离液面过近，高度不够)
12.某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。
请回答：
(1)图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是____________________________。黑曲霉提取液中含有的__________可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中的石英砂通过__________方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去__________。
(2)实验中，操作流程A和B的先后次序为__________。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是__________。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的__________混合，如果出现____________________________现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调__________。
(3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被__________使用。
解析：(1)KMnO4具有消毒作用，可用于清洗苹果和葡萄等，将吸附在这些水果表面的微生物清洗掉;从黑曲霉和苹果青霉中可以提取得到果胶酶;石英砂可以通过吸附的方法将酶固定化，常用的固定化方法还有共价偶联法、交联法和包埋法。通过吸附固定酶后，总有少量酶没有被固定住，所以要用蒸馏水洗涤固定化柱，以洗去没有固定的酶，以免影响实验效果。(2)实验过程中要先获得果胶酶，把果胶酶通过吸附法固定在石英砂上，再将石英砂装柱，然后向固定化柱中加苹果汁。果胶酶装柱后，就应关闭阀1。根据果胶不溶于乙醇，可以鉴定是否有果胶的存在。流速减慢后，果胶酶可以更充分地催化分解果胶。(3)实验结束后可以用一定量的蒸馏水洗涤固定化柱，低温环境中保存固定化柱，几天后仍可重复利用。
答案：(1)消毒 果胶酶 吸附 未被固定的酶等
(2)A→B 阀1 乙醇 浑浊(沉淀) 慢
(3)重复
13.为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答下列相关问题：
(1)根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________。
(2)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的________。
(3)如表所示为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项。
注意事项
请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。
不慎溅入眼中，及时用水冲洗。
水温以30～50为宜，切忌用70以上的热水。
___________________________________________________。
___________________________________________________。
(4)下面是有关加酶洗衣粉洗涤效果的探究实验，请据表回答下列问题：
该实验设计体现了______________________ __________________________________________________原则。
若1号实验组洗净所需时间接近7 min，请分析最可能的原因： ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
解析：(1)根据酶催化作用的专一性特点，血渍、奶渍的主要成分是蛋白质，油污的主要成分为脂肪，土豆泥的主要成分是淀粉和纤维素，因此，洗衣粉中需要加入的酶类有碱性蛋白酶、碱性脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。(2)血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质在蛋白酶的作用下水解成多肽(氨基酸)。由于洗衣粉中含有碱性蛋白酶，能催化水解眼角膜上的蛋白质，所以溅入眼中会损伤眼角膜;酶的催化效果受温度影响，30～50是洗衣粉中酶的适宜温度范围，温度过高则会使酶变性而失去活性，因此切忌用70以上的热水。(4)实验1、2为一组对照，探究加酶洗衣粉的效果;实验1、3为一组对照，探究温度对酶活性的影响，这体现了实验的对照原则和单一变量原则。如果1号实验组洗净所需时间接近7 min，即与普通洗衣粉效果一样。说明洗衣粉中酶失效。
答案：(1)碱性脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶
(2)多肽(氨基酸)
(3)洗衣粉中含有碱性蛋白酶，溅入眼中会损伤眼角膜 酶的催化效果受温度的影响，30～50是洗衣粉中酶的适宜温度范围
(4)单一变量原则、对照 洗衣粉中酶失效
14.某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。
(1)酵母细胞的固定化采用的方法是________。
(2)请完善该实验小组的同学在制备固定化酵母细胞过程的步骤：
配制氯化钙溶液时应用蒸馏水。
海藻酸钠溶液应用________加热。
海藻酸钠溶液必须________才能加入酵母细胞。
注射器中的海藻酸钠和酵母细胞的混合物应滴入________中形成________。
(3)
该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵。
为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复运用，实验过程中，一定要在________条件下进行。
加入反应液后的操作是关闭________________。
装置的长导管起到什么作用?_________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
解析：由于细胞过大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法进行固定化。操作过程中，必须等海藻酸钠溶液冷却后才能将其与酵母细胞混合，否则酵母细胞会在高温下死亡。酵母菌利用葡萄糖发酵的过程中会产生CO2，为减小装置中的压力，应及时将其排出。
答案：(1)包埋法
(2)小火或间断 冷却至室温 氯化钙溶液 凝胶珠
(3)无菌 活塞1和活塞2 释放CO2，减小反应柱内压力并可防止其他微生物污染
