1.判断下列描述的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。
(1)(2013·福建高考)“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂( )
(2)(2013·福建高考)糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应( )
(3)(2013·四川高考)葡萄糖可用于补钙药物的合成( )
(4)(2013·天津高考)纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可用作人类的营养物质( )
(5)(2012·新课标全国卷)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物( )
(6)(2012·山东高考)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体( )
(7)(2012·海南高考)植物油的主要成分是高级脂肪酸( )
(8)(2012·北京高考)天物植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点( )
(9)(2012·天津高考)酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒( )
(10)(2011·广东高考)纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色( )
(11)(2011·广东高考)乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇( )
(12)(2011·北京高考)用甘氨酸(CH2COOHNH2)和丙氨酸(CHCH3COOHNH2)缩合最多可形成4种二肽( )
答案：(1)√ (2)× (3)√ (4)× (5)× (6)√(7)× (8)× (9)√ (10)× (11)× (12)√
2.糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。
(1)a.大米 b.青菜 c.猪肉 这三种物质中， 富含淀粉的是________(填编号)。
(2)a.葡萄糖 b.油脂 c.纤维素 d.蛋白质 这四种物质中，在一定条件下能发生水解的物质是__________(填编号)。
(3)淀粉水解的最终产物是________(填化学式)。
(4)油脂在人体内通过水解生成高级脂肪酸和__________(填名称)，高级脂肪酸氧化放出热量，为人体提供能量。
答案：(1)a (2)b、c、d (3)C6H12O6 (4)甘油
