26、宴会台面设计时，餐具摆放要做到( )
A.款式质地统一
B.搭配和谐协调
C.方便客人使用
D.位置摆设恰当
E.餐具组合能让客人准确判断出每套餐具
27、完整的宴会管理流程是( )
A.接受预订
B.设计策划
C.组织准备
D.安排实施
E、结束总结
28、固定资产的日常管理应严格落实各使用部门的责任制，具体做法有( )
A.定使用时间
B.定操作程序
C.定清洁保养方法
D.定管理责任
E.定使用人员
29、接受宴会预定时，必须了解的信息有( )
A.联系人姓名
B.宴会日期
C.付账方法
D.联系人方式
E.参加人数
30、厨房生产流程中，涉及宴会成本控制的方面有( )
A.原料采购
B.原料加工
C.用料配置
D.菜肴烹饪
E.菜肴装盆
