二、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）
判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。
1.微生物通常包括细菌、真菌、原生动物和某些藻类。( )
2.根霉和毛霉结构相似，但有一点不同的是毛霉有假根和匍匐菌丝。( )
3.红曲霉对酿酒业具有一定作用，能利用淀粉发酵生产酒、酒精，但它也会导致瓜果蔬菜腐烂。( )
4.真菌、藻类和原生动物都属于真核微生物，而真菌又包括单细胞的酵母菌、单细胞或多细胞的丝状霉菌以及产生子实体的菇。( )
5.天然培养基是利用一些天然的动植物组织器官和抽提物制成，如马铃薯蔗糖培养基。( )
6.补充培养基(SM)是在基本培养基中加入一些富含氨基酸、维生素及含氮碱基之类的天然有机物质，能满足相应的营养缺陷型菌株生长的培养基。( )
7.罐头食品腐败变质的主要原因是被一些耐热厌氧性芽孢梭菌和芽孢杆菌所污染。( )
8.贮藏啤酒是普通啤酒，其原麦芽汁浓度为6—14度，酒精含量为1.5—2.5％。( )
9.酸性食品和非酸性食品是以pH值4.5为界限，其中动物性食品和水果属于酸性食品。( )
10.细菌总数检测结果反映了样品中微生物真实数量。( )
