三、填空题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
31.孕妇在怀孕第___________个月起必须增加能量和各种营养素，以满足合成代谢的需要。
32.根据动脉粥样硬化膳食预防措施，一般建议膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的适宜比例为___________。
33.肉类蛋白质含有人体所必需的各种氨基酸，氨基酸的构成与人体需要较为接近，属于___________。
34.食物在烹调中产生的具有很好呈味作用的物质主要来自蛋白质水解后产生的氨基酸和___________。
35.体格检查包括人体测量和_______________两个部分。
四、名词解释题（本大题共4小题，每小题3分，共12分）
36.比托氏斑
37.能量系数
38.生物利用率
39.淀粉老化
