三、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分）
41．可乐型碳酸饮料
42．勾兑工艺
43．利口酒
44．酒水毛利额
45．酒水成本
四、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）
46．根据西餐用餐的餐饮搭配习惯，酒品可分为哪几类？
47．德国葡萄酒的质量等级可分为哪几类？
48．简述干邑白兰地酒的五个著名品牌。
49．简述酒吧营业后的主要工作内容。
50．简述酒单筹划的步骤。
五、案例分析题（本大题共1小题，共10分）
51．在下列斟酒服务操作的规则中，指出哪些是对的？哪些是错的？
（1）斟酒时通常站在客人的左侧
（2）斟酒时瓶口应搭在杯口上
（3）右手握酒瓶中部，标签朝向客人
（4）中国白酒斟至八成
（5）白葡萄酒斟至三分之二杯
（6）红葡萄酒斟至二分之一杯
（7）洋酒中的烈性酒通常以50毫升为一个销售计量单位
（8）红葡萄酒应冰镇后进行服务
（9）香槟酒应在常温下进行消费
（10）生啤酒的消费温度低于熟啤酒
