全国2007年4月高等教育自学考试
宴会设计试题
课程代码：00990
一、单项选择题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．国宴、正式宴会、便宴和家宴的分类方法是（ ）
A．按规格分 B．按餐别分
C．按时间分 D．按目的分
2．我国有文字记载的最早强调饮食礼仪的宴会是（ ）
A．周代八珍宴 B．战国楚宫宴
C．先秦酬酢宴 D．文会宴
3．宴会部员工应具备的首要的工作意识是（ ）
A．促销意识 B．成本意识
C．团队意识 D．服务意识
4．中式宴会的上菜有严格的程序，下列程序错误的是（ ）
A．先咸后甜 B．先炒后烧
C．先清淡后肥厚 D．先一般后优质
5．宴会厅气氛设计的核心是（ ）
A．外部气氛 B．内部气氛
C．有形气氛 D．无形气氛
