自考《食品卫生学》章节试题及答案：食物中毒及其预防_第3页

　　三、多选题

　　1.食源性疾病的病原物可概括为( )

　　A 寄生虫 B 生物性病原物 C 化学性病原物

　　D 物理性病原物 E 放射性核素

　　2.细菌性食物中毒的流行病学特点是( )

　　A 一般病程短，病死率低 B 全年皆可发病，尤以7～9月高发

　　C 全年皆可发病，一般以3～5月高发 D 引起中毒的食品以植物性食品为主

　　E 是最常见的一类食物中毒

　　3.亚硝酸盐中毒( )

　　A 属化学性食物中毒 B 食入腌制过久的蔬菜 C 皮肤可出现青紫症状

　　D 可出现全身组织缺氧表现 E 潜伏期较长

　　4.食物中毒的发病特点是( )

　　A 发病潜伏期短 B 发病与食物有关 C 中毒病人的临床表现相似

　　D 能造成人与人之间的传染 E 病情严重，常导致死亡

　　四、名词解释

　　1.食源性疾病

　　2.食物中毒

　　3.细菌性食物中毒

　　4.有毒动植物中毒

　　5.真菌毒素食物中毒

　　6.“神奈川试验”阳性

　　五、简答题

　　1.食源性疾病发生的三要素?

　　2.食源性疾病主要有哪些?

　　3.食物中毒的处理原则?

　　4.引起食物中毒的食品有哪些?

　　5.食物中毒有哪些流行病学特点?

　　6.金黄色葡萄球菌肠毒素形成受那些条件的影响?

　　7. 化学性食物中毒的含义?

　　8.引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么?

　　9.食物中毒的分类?

　　10. 细菌性食物中毒与化学性食物中毒的区别?

　　六、论述题

　　1.试述金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防措施是什么?

　　2.如何进行食物中毒调查处理?