自考《食品生物化学》备考试题及答案_第5页

　　三、填空题(将题干缺少的部分填入空格处，本大题共10小题，每小题1分,共10分。)

　　1.DNA变性后，其钢性减弱、粘度____、紫外吸收峰____。

　　2.以DNA为模板合成RNA的过程为____，催化此过程的酶是____。

　　3.RNA主要有三类，既____、____和____、它们的生物功能分别是____、____和____。

　　四、名词解释(本题一律将答案写在答题纸上，写在本卷面上不得分。本大题共10小题，每小题2分，共20分。)

　　1.构型(configuration)

　　2.同源蛋白质(Homologous protein)

　　3.蛋白质的复性(renaturation)

　　4.米氏常数(Km 值)

　　5.多酶体系(multienzyme system)

　　6.磷氧比P/O(P/O)

　　7.转氨作用(Transamination)

　　8.一碳单位(One carbon unit)

　　9.复制叉(replication fork)

　　10.密码子(codon)

　　五、简答题(本大题共6小题，每题5分，共30分。)

　　1.简述蛋白质的结构层次。

　　2.温度对酶促反应速度有什么影响?

　　3.简述DNA双螺旋结构模型。

　　4.限制性内切酶有何特点?它的发现有何特殊意义?

　　5.简述糖代谢的主要调节物的类别及调节方向。

　　6.三羧酸循环的生理意义是什么?